Entrevista a Luca Fernández Chinigo, de Astor Birra, ganadora de la Copa Argentina de Cervezas

Radio Universidad de La Plata se puso en contacto con Luca Fernández Chinigo, dueño y encargado de producción de Astor Birra, cervecería de La Plata, que se consagró campeona en la sexta edición de la Copa Argentina de Cervezas.

«Esta es una copa en la que participan más de 300 cervecerías. Se hace una guía de estilos y presentás unas muestras y te catan en base a esos lineamientos. Los jueces no saben de qué cervecería están catando. La cata te ayuda a interpretar y entender diferentes escuelas de cervecerías mundiales. Nosotros tenemos 6 estilos fijos, pero que van teniendo cambios, porque nos gusta mucho cambiar, las recetas, los lúpulos y tratamos de hacer cervezas nuevas todos los meses», afirmó el Fernández Chinigo.

El propietario de Astor Birra contó además que en 2018 «en la Copa Cervezas de América, de Chile, había obtenido el mismo puesto, y un tercer puesto, de toda América Latina, compartido con una cervecería de Estados Unidos. Somos conscientes del camino que estamos recorriendo, somos bastante auto-exigentes con todo nuestro laburo, pero es un lindo mimo este premio y ayuda en la publicidad y para que la gente nos conozcan» y agregó, sobre el trabajo que realizan, que «cada uno nos vamos capacitando, porque cada uno tiene sus propios umbrales de percepción de diferentes compuestos, entonces en una cata grupal de un panel bien entrenado tenemos muy buenos resultados y podemos hacer un buen seguimiento del producto».

La entrevista: