CIENTÍFICOS DESARROLLARON UNA HARINA A BASE DE GRILLOS

Un grupo de científicos de la Universidad Nacional de La Plata realizó una harina a base de grillos con alto nivel proteico y con escasos carbohidratos.

Los investigadores forman parte del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos perteneciente a la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de la Plata, al Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas y la Comisión de Investigaciones Científicas.

En el trabajo, realizado en el marco del proyecto de investigación dirigido por Carlos Gabriel Arp, se utilizó la especie Gryllus assimilis, comúnmente conocido como el grillo de campo jamaiquino o grillo silencioso, para obtener un ingrediente alimentario en forma de polvo.